Gouter la Coquille St Jacques

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L'Académie Culinaire de la Coquille Saint-Jacques de Nantes nous propose de découvrir ce coquillage à la saveur fine et à la chair délicate. Elle nous présente 100 recettes originales et raffinées, des plus simples aux plus élaborées. Ces recettes inédites, déclinées en entrées, plats et desserts, confèrent à la coquille Saint-Jacques de nouvelles sensibilités gustatives. Cuisiniers, chefs de restaurants ou maîtresses de maison, tous sont passionnés par la gastronomie et nous livrent leurs meilleures recettes dans ce recueil collectif. Claude Herlédan, spécialisé dans les photographies culinaires, a illustré de nombreux ouvrages aux Editions Ouest-France dont la collection La cuisine des châteaux.